最近小堂在看一些茶葉測(cè)評(píng)視頻，發(fā)現(xiàn)大家對(duì)金駿眉還有很多誤解。不了解金駿眉的人會(huì)把金駿眉干茶上的“金毫”叫做“金粉”，還有人問(wèn)“金駿眉是不是越黃越好?”小堂越看越無(wú)奈，覺(jué)得有必要再次科普一下金駿眉的基礎(chǔ)知識(shí)。
金駿眉的定義
在說(shuō)“金駿眉是不是越黃越好”以前，我們先明確一下金駿眉的定義。2005年正山堂研發(fā)金駿眉成功后，送往中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，對(duì)其定義：
以武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)海拔1200～1500米高山野生茶樹(shù)茶芽為原料，用正山小種400余年傳統(tǒng)與創(chuàng)新制作工藝制作而成的茶葉稱(chēng)為金駿眉。
根據(jù)此定義，絕不是所有紅茶都可以叫金駿眉。
為什么叫“金駿眉”?
取名“金駿眉”，不單單是因?yàn)楦刹枭嫌薪鸷恋脑?，三個(gè)字都有各自的寓意：
金
每500g金駿眉需6-8萬(wàn)顆芽尖，有金貴之意;
干茶為金黃黑相間;
湯色金黃透亮。
駿
同“峻”，寓意好茶長(zhǎng)在崇山峻嶺之間;
干茶外形略彎曲，形似“海馬”;
希望“金駿眉”像駿馬奔騰般推向市場(chǎng)。
眉
“眉長(zhǎng)為壽，壽者長(zhǎng)也”——代表長(zhǎng)壽之意;
采摘“單芽”——“芽”吸收天地之靈氣，乃茶之精華，故好茶稱(chēng)之為“眉”。
金駿眉越黃越好嗎?
想要知道“金駿眉是不是越黃越好”，我們首先要明白為什么會(huì)“黃”?“黃”有什么用?茶葉鮮芽上的毫毛一般為白色，但是在制作過(guò)程中，鮮芽經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻后細(xì)胞破碎，茶毫內(nèi)的多酚類(lèi)物質(zhì)在多酚氧化酶的作用下會(huì)氧化成茶黃素、茶紅素，使得白色的毫毛變成“金毫”。
茶葉的毫毛關(guān)系著金駿眉的滋味與香氣，可以說(shuō)金毫是金駿眉的特征之一，因此金駿眉的茶毫一直備受商家和消費(fèi)者關(guān)心。于是問(wèn)題就出現(xiàn)了，很多人認(rèn)為金駿眉外形越金黃越好，金燦燦的金駿眉才是正宗金駿眉。有些不良商家為了利益，還會(huì)給金駿眉染色，曾經(jīng)就有新聞報(bào)道在金駿眉中檢出食品添加劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅)。
雖然這幾種食品添加劑在《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》里都有規(guī)定的適用范圍、使用限量的標(biāo)準(zhǔn)，但是茶葉并不在這些食品添加劑允許使用品種、使用范圍中，而是在“不得添加食品用香料、香精的食品名單”中。
正宗金駿眉干茶條索勻稱(chēng)緊結(jié)，每個(gè)茶芽都是黑色為主，略帶金黃色，毫毛較少。而仿制的金駿條索大多通體金黃，滿(mǎn)披絨毛，或者也是黑多黃少，但卻是完全黑色的條索夾雜完全金黃的條索，明顯拼配了其他產(chǎn)品、其他品種的茶葉。
綜上所述，金駿眉不是越黃越好哦~
